蕎麦、そば、料理 にんじん、さといも(根菜類)をやわらかく？
にんじんを柔らかく煮るの大変ですというか、知らないと苦労します。硬い、青い香りの強い人参、柔らかく煮ると、それらの欠点が和らぐので重要な作業です。にんじんで苦労しました。薄く切ったりなど熱を通りやすくして煮ても、簡単に柔くなりません。コトコ...
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蕎麦、そば、料理 山形 しそ巻き
しそ巻きについて簡単に説明しています。南東北で見られれる夏の食べ物です。
山形 芋煮会
芋煮会、芋煮という料理について書いています。作り方の注意点などです。
蕎麦、そば、料理 カレーと蕎麦….?
カレーと蕎麦を組み合わせると蕎麦の味がしなくなる。
山形 山形の温泉2
山形県のマイナー温泉、新しい温泉です。小さな温泉が多いです。秘湯というわけでもないです。
蕎麦、そば、料理 蕎麦屋のカレーは美味しい？
蕎麦屋のカレーについて書いています。
山形 山形の温泉
山形県には、数え切れなくらい温泉がある。各市町村に１つは存在することになっている。44ヶ所は最低あることになる。平成の大合併の前の時点では44市町村。その時点で各市町村に温泉が存在していた。現在は35市町村。一軒宿の温泉から、温泉街になって...
飲食店 アク(灰汁)のお話
アクとはなんでしょう？アクについて。
飲食店 ステンレスと穴・サビ について
ステンレス製品の選び方です。塩分に普通のステンレスは弱いです。モリブデンが含まれている製品をえらばないと、一生ものとしては使えないです。
山形 山形の地域
山形の地位、地形の概要です。イメージ図と国土地理院から作成した地図もあります。