青菜漬け

青菜漬けとは？

青菜漬けは漬物です。今ころから出回り始める。青菜は山形県特有の冬の野菜です。秋ー冬に出回る野菜で、辛味のある緑色の白菜のような野菜です。これを漬物に使います。

地元TVのニュースで、季節を知らせる行事として、青菜漬けが毎年取り上げられるほどメジャーな野菜です。

山形を離れるまでは、青菜漬けは普通に全国にあるものだと思っていました。

青菜は、「おみ漬け」という漬物にも使われます。

当店でもありますよ。