だし巻き玉子焼き

「卵焼き」と「だし巻き玉子」、同じようですが作るときの大変さが結構違います。

蕎麦屋の卵焼きは、当店ではだしではなく正確にはそばつゆを入れます。何故作りにくいのかというと、そばつゆを入れるということは、水分を入れることになります。

水分が入ると、玉子が固まりにくくなります。柔らかく固まります。そうなると玉子を巻くとき大変になります。崩れやすいのです。

玉子だけで卵焼きを作ると、簡単に固まるので非常に作りやすいです。

ただ、そばつゆがはいってるほうが断然美味しいです。