山形 山形の酒米の系譜
山形の酒米の生まれ、家系表のようなものです。山形で交配された品種を調べると親子関係があって面白いです。
日本酒
山形 山形 山形県由来の酒米の生産量
山形県由来の酒米の生産量です。山形だけでなく調べるといろいろ出てきます。
山形 山形の酒米の生産量は？
山形の酒米の生産量は何位であるか調べてみました。山形県は6位です。9位まで調べると、特徴が分かります。
日本酒 ひやおろし
ひやおろしとは、出荷時に行われる火入れを行わないで出荷される日本酒です。。フレッシュな感じを味わえる日本酒です。
山形 日本酒の味を決めるもの
日本酒の味を決めるものとして、感じるものに酒米がある。
山形 地元で宣伝されていた山形の日本酒
山形の地元TVでCMされていた日本酒について。
日本酒 生もと(生酛)、山廃
「生もと」造りとは何でしょう？日本酒は、米を日本酒の酵母で発酵させて日本酒にします。 そのままの米を酵母は消化できません。酵母には、デンプン質はそのままでは分子鎖が長すぎるためです。分子鎖をちょん切る役目の人が必要です。そこで登場するのが、...