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蕎麦、そば

蕎麦屋のカレーは美味しい?

蕎麦屋のカレーについて書いています。
山形

山形の温泉

山形県には、数え切れなくらい温泉がある。各市町村に1つは存在することになっている。44ヶ所は最低あることになる。平成の大合併の前の時点では44市町村。その時点で各市町村に温泉が存在していた。現在は35市町村。一軒宿の温泉から、温泉街になって...
飲食店

アク(灰汁)のお話

アクとはなんでしょう?アクについて。
飲食店

ステンレスと穴・サビ について

ステンレス製品の選び方です。塩分に普通のステンレスは弱いです。モリブデンが含まれている製品をえらばないと、一生ものとしては使えないです。
山形

山形の地域

山形の地位、地形の概要です。イメージ図と国土地理院から作成した地図もあります。
山形

山形の名物

地元であったなと記憶にあるものです。もっとあるかと思いますが、地元の人なら知っていると思うものです。今でもあります。特定地域にしかないものもあると思います。料理:玉こんにゃく、芋煮、納豆汁、ひっぱりうどん、お好み焼き(どんどん焼き)、食用菊...
山形

山形のお土産

お土産で買いたいのは、地元でのレギュラー品。構内で売っているお土産品には、お土産用の加工品が売っていたりするが地元で食べられているものが欲しくなる。日本酒のようなものは別にしても結構ある。お菓子類 「おしどりミルクケーキ」、「オランダせんべ...
飲食店

水栓のハンドルの交換

飲食店向けの手洗器の蛇口の換え、シンプル、優秀でメーカー動画親切。
山形

地元で宣伝されていた山形の日本酒

山形の地元TVでCMされていた日本酒について。
日本酒

生もと(生酛)、山廃

「生もと」造りとは何でしょう?日本酒は、米を日本酒の酵母で発酵させて日本酒にします。 そのままの米を酵母は消化できません。酵母には、デンプン質はそのままでは分子鎖が長すぎるためです。分子鎖をちょん切る役目の人が必要です。そこで登場するのが、...